Chef Benoît Charvet
Dîner au Celest, c’est l’assurance de savourer la cuisine d’excellence de son chef, Maître Cuisinier aux multiples talents.
Benoît Charvet, un enfant du sérail
Issu d’une famille de restaurateurs, Benoît Charvet a toujours grandi dans le milieu de la cuisine, avec pour père un Maître Cuisinier étoilé. Baigné dans cette atmosphère de grande maison depuis la plus tendre enfance, c’est tout naturellement qu’il s’est formé à l’École hôtelière Ferrandi à Paris, établissement d’élite dans le domaine de la gastronomie et du management hôtelier.
Profondément ancré dans la région lyonnaise, puisque le restaurant La Maison de Bois (qui fut longtemps une institution à Mâcon) était tenu par sa famille, il revendique ses origines régionales.
C’est fort de cette double appartenance que Benoît Charvet peut aujourd’hui vous proposer une cuisine locale parfaitement maîtrisée.
Un cuisinier ouvert sur le monde
Fier de ses racines, son art culinaire s’est aussi enrichi au fil de son parcours de vie. Après avoir monté un premier restaurant à Nice en 1999, il reprend l’établissement étoilé Le Comte de Gascogne à la suite de son père.
Puis, quelques années plus tard, il voyage beaucoup, et son odyssée gastronomique le mène aux quatre vents : Los Angeles, New York, Montreal, Dubaï… De retour en France, il officie d’abord au Hilton de Strasbourg, puis au sein d’un restaurant alsacien qui reçoit ses hôtes dans un wagon de l’Orient-Express, où il propose une cuisine d’auteur, rapidement repérée par le Michelin et le Gault&Millau.
Depuis 2020, c’est lui qui porte désormais la toque emblématique qui veille sur le restaurant Celest, depuis le 32e étage.
Un restaurateur accompli
Ce parcours aussi précoce que riche a porté Benoît Charvet à l’excellence et à la maîtrise de toutes les facettes de son métier.
Polyvalent, professionnel, il aime à superviser chaque aspect de son art, considérant la restauration comme une expérience totale.
Pour lui, la satisfaction de la clientèle se trouve aussi dans les petits détails et attentions, et un égard particulier est portée au service et au bien-être de chacun. Son savoir-faire reconnu de ses pairs lui a conféré deux titres distinctifs majeurs : celui de Maître Restaurateur et celui de Maître Cuisinier de France.