Un Maître Cuisinier de France
Une association prestigieuse
Depuis le 20 janvier 2013, Benoît Charvet fait partie de l’association des Maîtres Cuisiniers de France, qui regroupe les meilleurs cuisiniers français. Ils sont environ 500, répartis aussi bien en métropole qu’autour du monde. Roger Roucou, célèbre chef lyonnais qui a été président de l’association, la définissait ainsi :
« Les Maîtres Cuisiniers de France constituent le groupement le plus important de grands cuisiniers français dont la compétence, reconnue par tous, fait autorité dans l’art de la gastronomie. »
Fondée en 1951 sous le nom de « Maîtres-Queux » (issu du latin Coquus qui signifie « cuisinier »), l’association prend son nom actuel en 1967, mais ses deux principales missions n’ont jamais varié : servir et perpétuer les arts de la table à la française, tout en développant leur rayonnement.
Une mission de préservation du patrimoine culinaire hexagonal
Conscients de s’inscrire dans une lignée illustre et d’hériter d’un grand passé, les Maîtres Cuisiniers de France se voient comme des gardiens.
Gardiens d’un patrimoine culinaire d’abord. Par leur engagement et leur savoir-faire, ils incarnent le conservatoire d’un héritage gastronomique de grande richesse. Gardiens d’un territoire vivant ensuite.
Pour offrir une expérience culinaire d'exception à leur clientèle tout en respectant l'environnement, les Chefs collaborent étroitement avec les agriculteurs et artisans producteurs, pour obtenir les meilleurs produits du terroir français.
Une volonté de promotion et de transmission de la cuisine française
En sus de leur mission de préservation du patrimoine culinaire, les Maîtres Cuisiniers s’attellent à la promotion des arts de la table à la française, sur le territoire national comme à l'international.
Orientés vers la transmission d’une cuisine qualitative, ils jouent le rôle de passeurs de cet héritage auprès de jeunes apprentis. D’ailleurs, chaque année, ce sont eux qui organisent le concours du Meilleur Apprenti de France.